Caldeirada de legumes e cogumelos

Desfrutar de uma refeição deliciosa e saudável é uma das grandes alegrias da vida. E acima de tudo, quando esta refeição é repleta de cores, sabores e nutrientes, torna-se ainda mais especial.

Hoje, convidamo-lo (a) a explorar uma receita que não agrada apenas ao paladar, mas também cuida da sua saúde. Estamos a falar da Caldeirada de Legumes e Cogumelos - um prato que é uma celebração de ingredientes naturais, repletos de vitaminas, minerais e antioxidantes.

O segredo desta caldeirada está na simplicidade e na escolha criteriosa dos ingredientes. Com vegetais frescos e cogumelos que oferecem uma explosão de sabor, juntamente com especiarias como pimenta preta e curcuma, esta receita é uma poção mágica para a sua saúde.

A pimenta preta e a curcuma:

A pimenta preta não só dá um toque picante, mas ao mesmo tempo, ajuda na absorção de nutrientes pelo organismo, enquanto a curcuma, com suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, acrescenta não apenas cor vibrante, mas também benefícios incríveis para o bem-estar geral.

Neste artigo do blog do Mercadinho da Horta, vamos guiá-lo(a) passo a passo na preparação desta caldeirada incrível.

Prepare-se para uma explosão de sabores e para nutrir o seu corpo de uma forma deliciosa.

Comida de conforto no seu melhor!

Receita Caldeirada de legumes e cogumelos

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Doses: 6

Ingredientes:

• 60 ml de azeite
• 3 cebolas em rodelas ou meias luas
• 4 dentes de alho laminados
• 2 folhas de louro
• 3 tomates grandes maduros sem pele e sem sementes, cortados ás rodelas.
• ½ pimento verde cortado ás tiras
• ½ pimento vermelho cortado ás tiras
• 800 gr de batata branca cortadas ás rodelas (cerca de ½ cm de grossura)
• 400 gr. de cogumelos fatiados (ver notas no final)
• 1 curgete cortada ás rodelas
• ½ ramo de salda picada
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 colher de café de pimenta preta
• 2 colheres de chá de pimentão-doce fumado
• 1 colher de chá de açafrão das índias (curcuma)
• 150 ml de vinho branco
• 100 ml de água

Instruções:

1. Num tacho, faça um refogado com o azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho e uma folha de louro até que a cebola fique translúcida.
2. De seguida, desligue o fogão e distribua uniformemente, metade do tomate, dos pimentos, das batatas, dos cogumelos, da curgete, da cebola, do alho, da folha de louro e da salsa.
3. Repita este processo pela mesma ordem até terminar os ingredientes.
4. De seguida tempere, colocando por cima, o sal, a pimenta preta, o pimentão-doce, o açafrão, o vinho e a água.
5. Por fim, tampa o tacho e deixe cozer em lume médio/baixo até que as batatas estejam cozidas (espete um garfo para verificar a cozedura). Este passo demorará cerca de 35 minutos. Durante este tempo, não mexa com a colher, contudo pode abanar o tacho. Retifique os temperos, caso seja necessário.
6. Está pronto! Comida de conforto no seu melhor!

Nota: Nesta receita pode usar os cogumelos que mais gostar, no Mercadinho da Horta costumamos ter os cogumelos de Paris (os pequenos brancos) e por vezes temos os Marron (os pequenos castanhos).

Tem um vídeo com o passo-a-passo no Facebook e Instagram!

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